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Cartagena tendrá una bodega submarina

La Autoridad Portuaria ultima los detalles parea la concesión administración de ocupación de dominio público portuario y establecer un innovador proyecto para el envejecimiento de vinos bajo el mar. Son pocos los casos similares en España y en la Región, donde la que está en funcionamiento se ubica en Águilas. Según dicen los que ya disponen de este sistema, que la maduración bajo el mar del vino bajo facilita unos sabores redondos y suaves, con una mayor intensidad aromática y cromática.


La bodega ‘Verónica’, con el sello ‘Mar de Águilas’, comenzó su instalación hace cinco años y se ubica en aguas de Calabardina, junto a Cabo Cope. Al parecer, la maduración de estos caldos bajo el mar transmite otra propiedades únicas al producto final: el vino evoluciona con lentitud, ofreciendo unos aromas secundarios y terciarios predominantes sobre los primarios, generando unos vinos jóvenes y frescos. También se dice que en la época romana ya hubo prácticas de este formato. También se asegura que el mar no sufre perjuicio alguno con estas bodegas.

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